イチ押しは、「夏野菜と地鶏のピリ辛しゃぶしゃぶ」2000円。

たっぷりの有機野菜を野菜と鶏でとった出汁にしゃぶしゃぶ！これまたタレには、野菜を細かく刻んで入れました。ライムの清涼感がたまらないピリ甘辛のタレでどうぞ。〆には、雑炊も美味です。

みずみずしい食感がたまらない

「有機野菜のバーニャカウダ」1200円

よく冷えた野菜と白ワインで。

「旬野菜の冷やしマリネ」650円

他にも、素材の味を活かした新鮮な有機野菜が楽しめるメニューがいっぱいです！

この夏は、真鴨堂へ！！

ご要望に応じて、記念撮影サービスも承ります。お気軽にご相談ください。

★アニバーサリースペシャルコース★

グラスシャンパン 前菜二品 本日のサラダ ほろほろ鳥の素揚げ 薩摩軍鶏と真鴨の炭火焼盛り合わせ 藻塩おにぎり 鴨団子汁 スペシャルデザート 5000円

期間：５/２（土）～５/９（土）　ご予約お待ちしております！

山梨の若手ワインメーカー集団「アサンブラージュ」と 真鴨堂 のコラボレート企画 「肉じゃがとアサンブラージュフェア」を開催しています。

真鴨堂では、４つのワイナリーから、４種類のワインをセレクトしました。

	甲斐ワイナリー　「甲州の癒し人」風間聡一郎 かざま甲州からくち2008 どこまでもやわらかい、純粋な飲み口。透き通る「癒し甲州」。
	ダイアモンド酒造　「ブルゴーニュ仕込の魔術師」雨宮吉男 アマリージョ 甲州 情熱的でラテンでセクシーなニュアンスの「ちょいワル甲州」。
	アルプスワイン　「アサンブラージュの達人」前島良 Assemblage type R 数種類の品種の個性を生かしながら、一つの作品に仕上げた「ドラマチックな赤ワイン」。
	ドメーヌＱ　「メゾンの紳士」久保寺慎史 Domaine Q Rouge ベリーＡとピノノワールによるこのワインは、キャンティを彷彿させる「高貴な赤ワイン」。

そして、ワインにマリアージュする真鴨堂おすすめの特製肉じゃがは、

炭火焼き真鴨とキタアカリの肉じゃが 　柚子風味の赤味噌ソース仕立て　　　1,200円 真鴨堂特選の国産真鴨を使用。真鴨のしなやかで可能的なうまみと、「栗じゃが」の異名をとるキタアカリの甘さとのコントラストが絶妙。 山梨の赤ワインに特におすすめ。

女性に人気のアボガドやフォアグラも、お料理に取り入れてみました。メインは、看板メニューの鴨しゃぶか鴨すきをお選びいただけます。美食家の彼女は、きっと、お気に召してくれるはず…　ご来店を心よりお待ちしております！

***真鴨堂ホワイトデースペシャルコース***

白レバーのたたき
笹身とアボガドの和辛味和え
有機野菜とベビーリーフのサラダ
フォアグラのステーキ鉄皿焼
真鴨のしゃぶしゃぶ　or　すき鍋
うどん
Specialジェラート

5,800円

このCDは、クリフォード・ブラウンがリーダーを務めた最初期の録音2作品を1枚にまとめたもの。本作で彼が率いるクインテットまたはセクステットには、ニュー･ヨークのバップ・シーンを代表するミュージシャンも数名参加している。前半の9トラックは、ブラウンを交えた素晴らしいクインテットによる演奏。ツイストの効いたエキセントリックなソロがいい味を出している。  後半の9トラックはセクステットによる演奏で、主導権を握るのはアート・ブレイキーのドラムだ。逆に、アルト・サキソフォニストのジジ・グライストは抑えたプレイを展開し、ブラウンの楽しげに踊るようなラインを効果的に引き立てている。

Jazz at Massey Hall

1953年5月15日、カナダのトロントで同市のジャズ・ソサエティが主催するコンサートがマッセイ・ホールで開かれた。それだけなら、別にどうということはないが、出演メンバーの顔ぶれが前代未聞だった。なにしろ、チャーリー・パーカー、ディジー・ガレスピー、バド・パウエル、チャールス・ミンガス、マックス・ローチというそうそうたる顔ぶれのオールスター・クインテットが登場したのだ。いずれ劣らぬジャズの巨人たち。 個々の組み合わせはほかでも聴けるが、この5人による録音は後にも先にも本作が唯一。このアルバムの魅力は顔ぶれだけではない。演奏が素晴らしいのだ。曲はおなじみのビバップの名曲ばかり。丁々発止とやりあうソロの応酬に思わず興奮しないではいられない。

Relaxin'

1956年10月26日の有名なプレスティッジのマラソン・セッションで録音された4部作の一つ。 マイルスは不遇時代にめんどうを見てくれたプレスティッジにこの頃金銭的な不満を持っていて、それが原因でコロンビアと契約することになる。それが1956年のことでこの段階でマイルスはプレスティッジとの間にこの年のおしまいまでにLPにして4枚分作品を創ることを約束していた。これをわずか2日間で25曲、しかもほとんどがワン・テイクでOKという脅威のレコーデイングを行う。これが有名なプレスティッジでのマラソン・セッションで、プレスティッジ最後の4部作(クッキン・ワーキン・スティーミン・リラキシン)だ。

The Best of Lee Morgan

子供の頃から神童と呼ばれたハード・バップの代表的トランペッター。 1956年にディジー・ガレスピーのバンドに参加し、その年には早くもブルーノートから『Lee Morgan indeed!』でデビューし、その艶やかな音色からクリフォード・ブラウンの再来とも呼ばれた。1960年頃はアート・ブレイキー&ザ・ジャズメッセンジャーズにも所属し、トランペッターとして、また一部の曲の作曲を手がけた。そして、何と言っても有名なのは1963年12月21日にレコーディングされてBlue Noteレーベルからリリースされた 「The Sidewinder」で、ビルボード・チャートの25位までランキングした。これは、当時のジャズ界からすれば空前のヒット作と言える。 「The Sidewinder」は8ビートをジャズにいち早く取り入れた楽曲の１つで、ジャズ・ロックなどと称されることもあり、現在でもカヴァーされる人気のある曲である。そして、このアルバムは彼のベスト盤となっている。

国産真鴨専門店「真鴨堂」では、国産の真鴨と国産のほろほろ鳥のすき鍋としゃぶしゃぶ鍋を御膳スタイルでお楽しみいただけます。

お食事だけのお客様もどうぞ、お気軽に。

＜鴨すき御膳＞　￥２８００
前菜、真鴨のすき鍋、ご飯、卵

＜鴨しゃぶ御膳＞　￥２８００
前菜、真鴨のしゃぶしゃぶ鍋、ご飯

＜ほろすき御膳＞　￥２５００
前菜、ほろほろ鳥のすき鍋、ご飯

＜ほろしゃぶ御膳＞　￥２５００
前菜、ほろほろ鳥のしゃぶしゃぶ鍋、ご飯

もう残り席も少なくなってきていますが、ご興味のある方は、この機会にこれから旬をむかえる国産ジビエ【真鴨】と、ワインのマリアージュをご堪能いただけたらと思います。

詳細、お申込みはこちらのサイトから↓
http://www.makersdinner.com/archives/836113.html

ブルゴーーニュ地方の小さな村、サヴィニー・レ・ボーヌで生産された偉大なワイン。

濃厚な果樹味と滑らかなタンニン、華やかなフローラルの香り。

クラッシック・ブルゴーニュとも呼ばれている、真鴨堂お勧めワインです。（本当においしいですよ。ちょっと感激モノです＜店長＞）

また数あるピノ・ノワールからお勧めとしてチョイスしたのが、親日家でもあるパトリック・ビーズ氏が手がけた、果樹味溢れ、滑らかさも秀逸な　ブルゴーニュの至宝「シモン・ビーズ・ルージュ・ペリエール2005」。
夏の夜、青山でひっそりと豪華なディナーを是非お楽しみ下さい・・・

真鴨堂　偉大なる豪華饗宴コース ・・・・・・・・・・・・・・・・・5800円
シモンビーズ　ブルゴーニュ　ルージュ05・・・・・・・・・・・ 8000円

＜コース内容＞
真鴨とフォアグラのパテ　マデラ酒の干し葡萄ソース
　　　　＆パルマ産生ハムの前菜盛り合わせ

本日のサラダ

岩手県産「ほろほろ鳥」の炭火たたき

真鴨とフォアグラのロッシーニ焼

笹身のづけ茶漬け

匠ジェラート

GENERATIONS
 「イージーリスニング」と言う表現では決して片付けられない「質感」と「上品」な仕上がりながら、万人をも受け入れられる間口の広さを感じずにはいられない作品です。「ジャズ」というカテゴリーを意識せずに、誰にでも愉しめる音楽がここにはあります。タイトル通り、幅広い世代のプレイヤーが各々、好きな楽曲を持ち寄りセッションして生まれた「ジェネレーションズ」は、優れた才能と磐石な技術に裏打ちされたコラボレーションが見事に「音楽」の愉しさを表現しています。

PLAYS STANDARDS
Kenny Dorhamと共演していた経歴をもつ孤高の白人実力派ジャズピアニスト。
今作は、ほとんど 「ワンテイク」で録音されたものなので、圧巻な作品に仕上がっている。

Waltz Red Side
スティーブ・キューンがベース奏者の違いにより、味わいの異なるジャズの醍醐味を聴かせる実験的な2作品のうちの1枚。今作のベースはエディ・ゴメス。ホットで熱いフィーリングが覆う。

コールドストリームヒルズは1985年に著名なワイン評論家によって設立されたワイナリーでヤラヴァレーで造ったブドウをヤラヴァレーで仕込むという信条のもとに様々なコンテストでも賞に輝くような高品質なワインを造り続けています。

冷たい風が吹き抜けることから名づけられたコールドストリームヒルズは海の近くに位置し、夜の冷涼な気候がブドウに適度な酸を与え、素晴らしいブドウが造られます。

また、丘の上の涼しい気候で造ったブドウと比較的暖かい丘の下で造られたブドウをブレンドすることによってワインに複雑さを加えるような造り方がされており、ブルゴーニュ好きの方にも是非飲んで頂きたい１本です。

このドメーヌの当主アンリ・フレデリック・ロック氏は、かのドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの
共同経営者でもあり、プライベートドメーヌとしてこのプリュ－レ・ロックを運営しています。
１９８８年にニュイサンジョルジュ村に設立され、Ierクリュの「クロ　デ　コルヴェ」を単独所有（モノポール）しており、有機無農薬栽培法に基づいた、徹底した自然農法を行っています。
かつては複数いた「クロ　デ　コルヴェ」の所有者から数年掛りで全てを購入するほど、この畑に対する思い入れは強いそうです。

この「クロ・デ・コルヴェ」の畑から作られるサードワインのニュイ・アンは口当たりが柔らかく、果実味とフレッシュな酸が程よく、圧巻の仕上がりと言えます。

しっかりとした果実味と酸、チェリーやミネラルが感じられ華やかながらも繊細な味わいが特徴で、ピノノワール好きのためのピノノワールと言える１本です。

フランスのブルゴーニュ地方、サヴィニー・レ・ボーヌという小さな村でファミリーで４代に渡りワイン造りを続けている小さなドメーヌで、現当主のパトリック・ビーズ氏が1977年から運営を引き継ぎ「秀逸」なワインを生産しています。
はずれがないと言われるシモン・ビーズのワインは最近のヴィンテージのものは、過去のものと比較すると濃厚な果実味と柔らかいタンニンを持つようになり、著しい品質の向上が見られます。

当主のパトリック・ビーズ氏は親日家で、奥様も日本人というところからも勝手に親近感を感じてしまいます。
真鴨堂の鴨料理に合わせて飲みたい本格派のACブルゴーニュです。